פוקצ’ת גומות מתובלת ברוזמרין, שמן זית ומלח גס

במהלך הכתיבה של פוסט הלבנדר הגדול היה לי ממש מפתיע לגלות שכמעט כל צמחי התבלין הבסיסיים והנפוצים במטבח ובגינה שייכים לאותה המשפחה, כך שממש טבעי לעבור מלבנדר לרוזמרין. לכבוד עונת הפיקניקים והקומזיצים קבלו פוקצ’ה מקסימה וקלילה להכנה. היא מתאימה לשינוע לארוחה בטבע ונהדרת לא פחות לארוחות בוקר צהרים או ערב, כל עוד יש בצק אנחנו מרוצים. כשנותרות שאריות מהארוחה אנחנו אורזים לבנים לבנים, מקפיאים, מפשירים בעדינות לעת צורך, פורסים לרוחב ומשתמשים לסנדביצ’ים של חציל קלוי בתנור, וטחינה טובה או פסטו וירקות קלויים וכאלה.

מה שתצטרכו
לבצק-
5 כוסות קמח רגיל  (או 3 כוסות קמח רגיל ו 2 קמח כוסמין מלא הטעים כל כך, או כל מינון אחר שאוהבים )
3 כפות שמן זית איכותי
1שקית שמרים יבשים (11 גרם)
1 כף סוכר
1 כפית מלח
כוס ושלושת רבעי מים חמימים
כף רוזמרין קצוץ דק

לתיבול-
3 כפות רוזמרין קצוץ
שמן זית
מלח גס (אוהבת את האטלנטי)

 

ההכנה
נפו את הקמח לתוך קערת המערבל. רוצים לחם אוורירי ותפוח? הקפידו על שלב הניפוי. פעולת הניפוי מקלילה ומפרידה את חלקי
הקמח ואת הגושים הקטנים, ממש פותחת את הקמח לעולם.
הוסיפו לתוך קערת המערבל את שמן הזית, השמרים, המלח, הסוכר, הרוזמרין הקצוץ והמים.
הפעילו את המערבל עם וו לישה כשמונה דקות.

תוך כשתי דקות הכדור יתחיל
להווצר. אם אתם רואים שהבצק לא החל להתכדרר והוא נראה מרוח על דפנות הקערה
מוסיפים כף קמח ועוד כף, ממתינים כמה שניות וצופים בהתכדררותו.
העבירו את הבצק לקערה משומנת קלות והפכו אותו בתוכה כך שהבצק ישומן מכל צדדיו.
כסו את הקערה בניילון נצמד והעבירו להתפחה של כ 45 דקות במקום חמים. הבצק יכפיל את נפחו.

 

אין כמו מראה של בצק מלא בעצמו לאחר התפחה טובה

 

מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים אותה קלות בשמן זית.
פורסים את הבצק על התבנית.
אצלנו אוהבים את הפוקצ’ה בעובי בינוני-דק. יש שאוהבים אותה עבה ממש.
לאנשים כמונו שאוהבים פוקצ’ה בינונית דקה- פרסו את הבצק לגובה אחיד של 1-1.5 ס”מ. העבירו את יתרת הבצק לתבנית נוספת.
לאלה שאוהבים פוקצ’ה עבה- פרסו את הבצק לעובי אחיד של כ 2 ס”מ.
לאחר הפריסה המתינו 2-3 דקות ואז צרו שורות שורות של גומות.

 

 

מסתבר שאצבעות קטנות יוצרות גומות קטנות.

 

 

כסו את הבצק בניילון נצמד ותנו לו לנוח ולתפוח לכ 40-45 דקות נוספות.
הביאו את האקססוריז.

 

שמן זית מעולה, רוזמרין מהגינה (של השכנה) ומלח אטלנטי גס

 

מטפטפים שמן זית, ומורחים בעדינות ובקלילות במברשת, בכדי לשמור על נפחיות הפוקצ’ה.
זורים רוזמרין ומלח גס.

 

גומות של פוקצ’ה

 

אומרים שכל הנחלים זורמים לים, כך גם שמן הזית מתנקז באורח פלא אל תוך הגומות וממלא אותן בטובו.

אופים את הפוקצ’ה בחום של 200 מעלות למשך כעשרים דקות עד שיתקבל גוון זהוב ויפה.
יש אבן שמוט? השתמשו בה! העבירו את הפוקצ’ה עם הנייר והניחו אותה על האבן.

ממתינים 2-3 דקות, פורסים ומרוצים.

לחובבי פינטרסט, פתחתי לוח חדש שכולו מתכונים מתוך הבלוג. סמנו “follow” ותשארו בעניינים גם שם.
נתראה בקרוב,